Ik ben gek op gerechten met fruit, vooral in combinatie met hartige of pittige ingrediënten. Ananas op een pizza met blauwe kaas bijvoorbeeld, of mango in een salade met garnalen en rode pepertjes. En oh… de waanzinnige sensatie van BANAAN met rode ui en kidneybonen!
Op mijn blog vind je in de receptenrubriek dan ook een aantal bijzondere gerechten met fruit. Ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn snel klaar.
Ik ben namelijk geen fancy keukenprinses en ik houd niet van moeilijk doen, als het ook makkelijk kan. Maar ik houd wél van lekker eten en nieuwe recepten uitproberen.
Ik verzamelde een aantal van mijn favoriete recepten met fruit voor jullie, van ontbijtjes, smoothies, suikervrije snoepjes, sandwiches tot salades en burgers: allemaal met fruit dus.
Meestal gebruik ik seizoensfruit, maar soms ook uit blik. Fruit in een avondmaaltijd doet het (in mijn ervaring) ook vaak goed bij kids trouwens.
Dus als je moeilijke eters hebt, DO try this at home!
Dit artikel zal ik regelmatig updaten wanneer ik nieuwe fruitrecepten heb om hieraan toe te voegen. Dus als jij ook een fruitliefhebber en voorstander van snelle en makkelijke gerechten bent, dan sla je deze post op in je favorieten 😉
Kiwisalade met gerookte kip en rode peper
Deze salade van kiwi, gerookte kip en rode pepertjes steelt de show op iedere BBQ! Maar hij is natuurlijk het hele jaar door lekker en ook prima te serveren als maaltijdsalade.
Kipburger met kerrie, ananas en jalapeñopepers
Burgers zijn mijn grote zwakte en ultiemste guilty pleasure. De opbouw van deze Hawaï Kipburger met kerriesaus, ananas, cheddar en jalapeñopepers heb ik zelf bedacht. En als ik zo bescheiden mag zijn: dit was ‘one of my finest moments’ 🙂
TIP: Bekijk hier alle burgerrecepten die ik heb gemaakt.
Knapperige salade met kaneelquinoa
In deze knapperige salade met o.a. spinazie, rauwkost en blauwe bessen, bereid je de quinoa met kaneel. Echt een leuke twist en een bijzondere combinatie van hartig en zoet!
Pasta met Peer & Gorgonzola
Zoete peer en pittige blauwe kaas is voor mij een onweerstaanbare combinatie! Deze penne met peer en gorgonzola heb ik al heel vaak gemaakt en is één van mijn favoriete snelle gerechten.
Regenboogpizza’s
Zijn er kinderen die NIET van pizza houden?
Laat ze zelf pizza’s beleggen met groenten en fruit, in alle kleuren van de regenboog!
Kipfajita’s met Avocado & Watermeloensalsa
Is de naam van deze kipfajita’s met avocado en watermeloensalsa niet een leuke om te onthouden voor een lastig woordspelletje? Ik zou ‘m ergens opschrijven en een keer gebruiken voor Galgje of zo. Zeker weten dat je jouw tegenstander hier he-le-maal gek mee maakt.
Het gerecht is ook superlekker trouwens.
Mangosmoothie met cayennepeper
Smoothies hoef je niet altijd alleen maar te maken met fruit en yoghurt. Door de toevoeging van spicy cayennepeper aan deze mangosmoothie, heb je een bijzondere kickstart van je dag.
Bekijk hier alle sensationele smoothies en sapjes die ik heb gemaakt.
Salade van spinazie, appel & avocado
Een paar jaar geleden ontdekte ik al de geweldige snack van appelpartjes met guacamole. DO try: het is gezonder dan nacho’s dippen 😉
Ik wist dan ook meteen dat ik deze spinaziesalade met appel, avocado, ei en walnoten ook waanzinnig zou vinden. En ja: dat is ‘ie!
Vegan ontbijt met havermout en lychee
Ik ben geen fan van havermout bereiden met (amandel-)melk. Toen ik het recept voor deze vegan superstarter met lychee en sinaasappel ontdekte, was ik nieuwsgierig.
De havermout heeft een nacht in sinaasappelsap geweld en dit is een veel frisser en minder zwaar ontbijt. Ik ben fan!
Ook lekker: Havermout bereid met kokosmelk, banaan en cacao bits.
Quiche met peren en blauwe kaas
Deze quiche met pittige blauwe kaas en friszoete peren is zowel warm als koud superlekker!
Ook een origineel gerecht om op een high tea of feestje te serveren.
Pittige Mangosalsa
Deze frisse mangosalsa met rode pepers en rode ui, maakte ik voor een BBQ-feestje.
’s Winters als het geen BBQ-weer is kun je het met mango uit blik maken: het is een lekkere dip bij vlees, vis of brood.
Watermeloen en feta
Watermeloenseizoen, is mijn favoriete seizoen van het jaar.
Ik kan uren lullen over de combinatie van watermeloen met feta en munt, echt.
Crumble van Speculaas en Sinaasappel
Fruit doet het natuurlijk ook altijd goed in een dessert of ontbijt. Deze sinaasappel-speculaas crumble doet je misschien denken aan de Sinterklaasperiode, maar ik heb ‘m ook goedgekeurd als ontbijtje in andere maanden.
De mix van speculaas en sinaasappel is zowel lekker fris, als kruidig en verwarmend en deze crumble is zowel warm als koud lekker.
Sandwich met mozzarella en kersen
Deze sandwich met kipfilet, roomkaas, sla, mozzarella en kersen is één van mijn favoriete broodjes. Ik maak het eigenlijk standaard wanneer wij gaan picknicken of naar het strand gaan.
Als je vegetariër bent, dan laat je de kipfilet natuurlijk weg, dan is het óók nog steeds een heerlijke sandwich!
Suikervrije watermeloensnoepjes
Het recept voor deze watermeloengummies, vond ik op een paleo receptensite. Ik vond ze lekker en ga ze nog eens maken wanneer mijn dochter een peuter is. Mijn zoon was helaas al te groot om te geloven dat dit ‘snoep’ was 😉
Om dit te maken pureer je fruit en heb je gelatine of agar agar nodig. En leuke vormpjes natuurlijk om het mengsel in te gieten en het vervolgens als ‘snoep’ bij je kids te kunnen aansmeren.
Kleurrijke kidneybonensalade met rode ui en banaan
Deze kleurrijke bonensalade lijkt op het eerste gezicht heel erg simpel, maar de smaakcombinatie is echt waanzinnig! De mix van kidneybonen, maïs, rode ui en BANAAN is écht een feestje.
Maak extra veel, zodat je de volgende dag een bakje mee kunt nemen naar je werk of school. Happy lunch break!
Frisse Perzikcupcakes
Cupcakes zijn perfecte eenpersoonsgebakjes en zien er gezellig uit! Ik ben alleen nooit zo weg van zompige cakejes en kleffe botercrèmetoefjes… Deze perzikcupcakes zijn lekker fris en fruitig en ik heb geen boter gebruikt voor de toefjes!
Kiwiprikkers met geitenkaas
Deze party snack van kiwi, geitenkaas en een dip van honing-mosterd, staat supersnel op tafel. Ik serveer het regelmatig op een vrijmibo of feestje. Het ziet er feestelijk uit én is superlekker. Weer eens wat anders dan blokjes kaas of bitterballen.
Tropische salade met garnalen en mango
Deze salade met garnalen, mango en rode pepers is eigenlijk veel te lekker om met je huisgenoten te delen. Ik maak het dan ook stiekem af en toe he-le-maal alleen voor mezelf. Sssht…!
TIP: Bekijk hier alle recepten van salades die ik heb gemaakt.
Kiwiwraps met Roomkaas en Cayennepeper
Ook deze wraps met kruidenkaas, kiwi en cayennepeper doen het goed als party food!
Snijd ze doormidden en presenteer ze op een party table of neem ze mee naar een picknick of dagje strand.
Ook lekker: Wraps met mango, kip en ijsbergsla.
Spicy Side Salad
Deze frisse salade van ananas, garnalen, komkommer en rode peper is een lekker bijgerecht op een BBQ-feestje, maar ook een verrassend en zomers voorgerecht.
Brownietaart met warme kersen en mascarpone
Chocolade en kersen: een goddelijke combinatie!
Ik maakte deze brownietaart met warme kersen en mascarpone in de decembermaand en ik droom er nog steeds wel eens van. En uiteraard is deze taart het hele jaar door geschikt op een verjaardagsfeestje. Of gewoon omdat het dinsdag is. Of woensdag.
Aardbeiensoep met Pistachesuiker en Basilicum
Jaaaaren geleden, tijdens een vakantie in Florida maakte ik kennis met het fenomeen ‘Aardbeiensoep‘. Dit klinkt misschien als een milkshake of iets voor kinderen, maar dit is het niet! Hoewel het vast ook bij je kroost in de smaak zal vallen.
Deze aardbeiensoep met pistache en basilicum eet je dus koud en is een heerlijk fris zomers dessert of voorgerecht, met een spicy twist.
Pitabroodjes met gegrilde paprika, feta en peer
Ik was al gek op de combinatie van frisse peer en blauwe kaas, maar peer met fetakaas is ook superlekker!
Deze goedgevulde pitabroodjes met gegrilde paprika, feta en peer zijn lekker snel klaar en het hele jaar door lekker. Wedden dat je geen vlees mist bij deze vega maaltijd?
Zijn jullie ook zo gek op recepten met fruit?
Heb je vragen, verzoeken of suggesties: let me know!
Ga je aan de slag met een DIY of recept van mijn blog?
Maak je er een foto van en zou je het leuk vinden als deze in een volgend artikel met lezersfoto’s verschijnt?
Tweet je foto dan @MarisMariaRenne of deel je foto op de Facebookpagina van Hare Maristeit.
Deel je jouw foto op Instagram? Gebruik dan de HASHTAG #HareMaristeit en tag @hare_maristeit in je foto!
[bctt tweet=”Superlekkere hartige of pittige gerechten met FRUIT! ” username=”MarisMariaRenne”]
12 reacties
Zo vind ik Pilav ook zo lekker…!!!! Tosti ananas etc… Ga gauw weer pilav maken…!
Pilav….! Heb ik echt al heel lang niet gemaakt. Hoe kon ik dat vergeten? Dom! Staat bij deze op mijn To Do list, thanks voor de reminder 🙂
Graag gedaan 😉
Het ziet er allemaal ontzettend goed uit. Die mango smoothie lijkt mij heerlijk. I heart mango’s!
Het ziet er allemaal mega leuk uit maar wauw ik hou niet van deze combinaties haha!
Ik heb ook een aantal mensen in mijn vriendenkring die gruwelen bij het idee van fruit in hun maaltijden. Onbegrijpelijk 😉
Heerlijk, fruit in je avondeten! Hier ga ik er wel een aantal van uitproberen!
Leuk artikel en mmmm een tosti met ananas 😉
Xoxo
Maris, je geeft mij veel te veel ideeën. Ik kan dat niet allemaal in een korte tijdsspanne klaarmaken, terwijl ik nu in elk hapje zin heb! (Behalve die met vlees en gelatine dan 😉 )
Die jelly snoepjes kun je ook met Agar Agar maken, heb ik zelf gebruikt en ging prima! En die burger uiteraard met een vegaburger. Je hebt geen excuses 😉
Laatst bij iemand wezen eten met een goddelijke salade! veldsla, blokjes komkommer, dunne ringetjes ui, peer aardbeiden, dadels en vijgen en geitekaas.. Dressing van olijfoli en verse citroensap.. Peper en zout… Dadelsiroop erover heel dunnetjes!! Yumm!!
Ook zonder peer en vijgen lekker!!!
Oh, dat klinkt heerlijk! Ga ik onthouden, thanks ?