Vega

Low Budget Vega Lasagne voor 4-5 personen

Albert Heijn, Unilever en de Nationale Postcode Loterij hebben een leuke bloggers-estafette georganiseerd. Bettina Neseker van Citymom trapte af en tikte mij aan om het stokje over te nemen. In deze estafette werden wij uitgedaagd om een maaltijd te bereiden voor vier personen en zoveel mogelijk duurzamere producten te gebruiken met een maximum budget van €12,50. Leuk weetje:…

Lees verder →

Snel Wokgerecht met Broccolirijst & Cashewnoten

Een tijdje geleden begon ik op Instagram Stories voor de grap met een serie niet mooie foodfoto’s onder de naam ‘Saai & Inspiratieloos Single Parent Cooking‘. Ik ben zoals jullie weten geen culinair hoogstandje, maar houd wel van experimenteren in de keuken en ben dol op lekker en écht eten. Maar in deze shitty fase…

Lees verder →

Kookboektip: Superveg

Sinds ongeveer een jaar eet ik geen vlees meer en krijg ik veel bezorgde vragen. Of ik wel aan alle benodigde vitamientjes kom bijvoorbeeld, of ‘al die groenten’ nog niet mijn neus uitkomen en of ik stiekem toch geen vlees mis. Mijn eerste vegetarische stappen maakte ik door te experimenteren met vleesvervangers, waardoor ik al…

Lees verder →

Spicy Bloemkool Buffalo Hotwings

Deze Cauliflower Buffalo Wings lijken akelig veel op kippenpoten uit de oven, maar deze fantastische vegan proof snack is toch echt bereid met bloemkool 🙂 Ik maakte ze vorige week samen met mijn BFF Sarah en deelde op Instagram Stories een paar sneak peek previews. Daardoor ontplofte mijn inbox met geschokte berichten: ‘Jouw vriendin is…

Lees verder →

Grieks Broodje Gezond met Feta

Ik heb deze zomer niet de mooiste souvenirs meegenomen uit Kreta (zoals een gebroken hart en een overleden relatie) en maar weinig mensen kunnen geloven dat ik toch ook écht mooie herinneringen koester aan deze vakantie. Tijdens alle depri rottigheid en de onvoorspelbare rollercoaster van emoties, heb ik namelijk ontdekt dat ik steeds beter ‘kleine dingen’…

Lees verder →

Smoothie Bowl met Spinazie & Banaan

Op mijn blog vind je in de rubriek ‘Smoothies & Sapjes‘ van mijn Food Index volop inspiratie en recepten voor lekkere en/of gezonde drankjes. Eén van de standaard smoothies die ik meerdere keren per week maak, is een snel sapje van spinazie en banaan. Meestal mik ik dit met mijn slaperige hoofd snel in de blender…

Lees verder →