Witlofsalade met Mandarijn, Ananas, Kerrie & Kaas

Op feestjes vind ik simpele hapjes zoals prikkers met blokjes kaas en een stukje fruit te gek. Niks moeilijks aan, maar zooooo lekker!
Ik bedacht om deze combi samen met nog wat ingrediënten eens in een salade te mikken en dit pakte verrassend lekker uit!

De mandarijn en ananas maken het lekker fris, de spicy kerrie en zoute kaas lekker hartig en de witlof en walnoten geven deze maaltijdsalade een fijne crunchy bite.

Absoluut een aanrader dus om eens te maken, als je net als ik ook zo dol bent op zoet-hartige smaakcombinaties!

Wat heb je nodig voor 2 salades?

2 stronken witlof
grote hand gemengde sla
2 grote mandarijnen (of 3 kleintjes)
klein blikje ananasblokjes
50 gram kaas (extra belegen of oude kaas)
handje walnoten
handje rozijnen
paar takjes peterselie
paar sprietjes bieslook

Voor de dressing:

1 el mayonaise
2 el yoghurt
1 tl kerriepoeder
snufje peper

Hoe maak je het?

Snijd de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snijd in kleine stukjes.
Verdeel dit samen met de gemengde sla over de borden.

Pel de mandarijnen en snijd de partjes doormidden.
Laat de ananasblokjes uitlekken en verdeel samen met de mandarijnstukjes over de salade.

Snijd de kaas in blokjes, hak de walnoten fijn en strooi dit samen met de rozijnen over de salades.
Verdeel tot slot de dressing erover en garneer met fijngesneden peterselie en bieslook.

Eet smakelijk!