Het lentezonnetje breekt weer door en daarom mijmer ik nu over de zonnige stranddagen die eindelijk weer in zicht zijn. Zomerse temperaturen zijn voor mij onlosmakelijk verbonden met de geur en smaak van pandan. Ik heb al behoorlijk veel geëxperimenteerd met pandan recepten, zoals pandan rijstepap, pandan poffertjes en een pandan-kokos-kwarktaart. Maar ik bedacht opeens dat er nog geen handig pandan verzamel-artikel op mijn site stond! Dit heb ik bij deze dus even voor jullie gemaakt en… dit lijstje met waanzinnige pandan recepten wordt ongetwijfeld de komende jaren nog aangevuld 🙂 .
Wat is pandan?
Pandan extract wordt uit de bladeren van de schroefpalm gehaald. Deze boom groeit in Azië en de bladeren van de palm zijn lang en stug. De geur doet denken aan een mix tussen warme noten en vanille en persoonlijk doet het mij altijd denken aan mijn Indische Oma ❤️
Pandan geeft naast een onmiskenbare geur en smaak ook een fantastische groene knalkleur aan gerechten. Denk bijvoorbeeld aan luchtige chiffon cakes of Kue Lapis. Verse pandan bladeren zijn vaak lastig verkrijgbaar bij een toko, daarnaast bederven ze ook snel en verliezen ze smaak. Ingevroren kun je het blad nog een jaar bewaren, maar een flesje pandan extract is een makkelijker en praktischer vervanger. Je koopt zo’n flesje voor ongeveer één euro bij een toko, hebt maar een klein kneepje/drupje nodig en kunt er dus lekker lang mee doen.
Hieronder deel ik een lekker lijstje met je van toffe pandan recepten en inspiratie die ik in de afgelopen jaren op mijn site heb gedeeld!
1: Pandan Rijstepap
Het bedenken van Pandan Rijstepap, voelt nog steeds als één van mijn persoonlijke hoogtepunten 😉 . Ik bereidde dessertrijst met kokosmelk in plaats van gewone melk, voegde hier een kneepje pandan extract aan toe en serveerde het met stukjes mango en bruine basterdsuiker. Het is zowel warm als koud érg lekker: echt een kommetje comfort food!
Bekijk het recept voor mijn pandan rijstepap >> >>
2. Pandan koekjes met chocolade en kokos
Mijn dochter zeurt al een tijdje dat ze zo graag deze pandan koekjes weer zou willen maken 🙂 . Ze waren dan ook echt fantastisch lekker en superleuk om samen te maken! Je hebt maar een klein kneepje pandan extract nodig om de vanille koekjes mooi knalgroen te kleuren en tropischer te laten smaken. Als de koekjes afgekoeld zijn, dip je ze in chocolade en strooi je er geraspte kokos over.
Bekijk het recept voor mijn pandan koekjes met chocolade en kokos >> >>
3. Pandan Cupcakes
Tropische kokos cupcakes! Ik maakte de groene kokos cakejes met pandan extract en de roze cakejes met een scheutje rozensiroop. Als je rozensiroop ook zo lekker vindt, check dan zeker ook mijn Stroop Susu Cocktails & Mocktails en ook mijn waanzinnige Stroop Susu IJsjes!
Zijn de cupcakes geen plaatjes?! Ze zijn supersimpel om te maken en oh zo lekker!
Bekijk de kokos cupcakes met pandan en rozensiroop >> >>
4. Kokos Kwarktaart met pandan
Voor deze No Bake Pandan-Coco Cake, was ik geïnspireerd door het Indische gebakje ‘Kue Lapis’. Google maar naar afbeeldingen van deze zoete en tropische lekkernij: het ziet er prachtig uit en bestaat meestal uit dunne groene, witte en vaak ook roze laagjes. Best wel een tijdrovend klusje om zelf te maken en ik heb dit ook nog nooit geprobeerd. Deze eenvoudige kwarktaart met wit-groene laagjes maakte ik supersimpel met kokoskwark en een drupje pandan extract: succes gegarandeerd!
Bekijk het recept voor mijn kokos kwarktaart met pandan >> >>
5. Pandan Poffertjes
Bestaat er iets oer-Hollandscher dan poffertjes…? Wanneer je de trotse bezitter bent van een elektrische poffertjespan, dan kan ik je van harte aanbevelen om eens een beetje pandan extract toe te voegen aan je poffertjesbeslag. Serveer met stukjes mango, gula djawa en geraspte kokos.
Bekijk het recept voor pandan poffertjes >> >>
6. Pandan Piña Colada / Pandan Milkshake
Geen recept, maar wel een pandan-tip die niet in dit lijstje mag ontbreken, namelijk: een Pandan Piña Colada! Dit stond op de menukaart van mijn all time favoriete restaurant (Deer Mama Vegan Mylk & Burger Bar in Amsterdam) en bestelde ik áltijd wanneer ik daar kwam. Helaas zijn zij er in 2023 mee gestopt (BOEHOE 😭) en moet ik zelf nog eens aan de slag met het maken van deze goddelijke pandan piña colada van witte rum, kokosmelk, slagroom en sprinkles. Wanneer je de rum weglaat, heb je natuurlijk gewoon een supertoffe pandan milkshake!
7. Dessert met ‘Thai Custard Mix Pandan Flavour’
Dit tropische toetje maakte ik heel eenvoudig met een pakje Thai Custard Mix Pandan Flavour, waar je alleen warm water aan toe hoeft te voegen. Ik mixte het met kokoscrème en vers fruit: lekker!
Bekijk mijn dessert met de Thai Custard Mix Pandan Flavour >> >>
8. Tjendol / Cendol
Tjendol (wordt ook wel gespeld als ‘cendol’) mag natúúrlijk niet in dit lijstje met pandan recepten ontbreken! Als klein kind moest ik niets van tjendol hebben. Die knalgroene sliertjes op de bodem van het glas, deden me namelijk denken aan SNOT. Maar nu, als volwassene, vind ik die pandansliertjes juist het allerleukst én lekkerst om uit dit tropische drankje te lepelen 😉 .
Bekijk mijn recept voor tjendol >> >>
Dat was ‘m, voor nu, want er worden ongetwijfeld de komende jaren nog veel meer leuke pandan recepten toegevoegd aan dit artikel. Sla dit dus vooral op (bijvoorbeeld op Pinterest) als je net zo’n pandan-fan bent als ik 🙂
PIN DIT:
Ga je aan de slag met een DIY of recept van mijn website? Maak er dan vooral een foto van, wellicht deel ik ‘m in een volgende blogpost met Fan Mail! Deel je foto op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tag @hare_maristeit op Instagram.
