Als klein kind moest ik niets van tjendol hebben. Die knalgroene sliertjes op de bodem van het glas, deden me namelijk denken aan SNOT. Maar nu, als volwassene, vind ik die pandansliertjes juist het allerleukst én lekkerst om uit dit tropische drankje te lepelen 😉 .
Wat is Tjendol?
Een beetje research leerde me dat je voor het hele drankje eigenlijk Es Dawet moet zeggen. Dawet is de mix van tjendol (de groene sliertjes) met kokosmelk en een siroop van Javaanse bruine (palm-)suiker (Gula Djawa). Meestal wordt het geserveerd met geschaafd ijs (of ijsblokjes) en vers tropisch fruit zoals mango, jackfruit of lychees. In het Indonesisch wordt het gespeld als ‘Cendol‘.
De smaakcombinatie van kokos, pandan, tropisch fruit en palmsuiker is waanzinnig! Het is een heerlijk verkoelend toetje na een pittige maaltijd, maar ook gewoon een lekker verfrissend drankje op een tropisch hete dag.
Benieuwd naar andere bekende Indische drankjes?
Bekijk dan ook eens mijn recept voor Stroop Susu Mocktails & Cocktails >> >>
Hoe maak je Cendol / Tjendol?
Ingrediënten voor TWEE verschillende bereidingswijzen + VIDEO!
Er zijn verschillende manieren om de groene sliertjes te maken. Breng een bezoekje aan de toko en kijk zelf even welke ingrediënten (of bereidingswijze) jou het meest aanspreken of minst ingewikkeld lijken.
Tijdens mijn bezoekje aan de Tong Tong Fair in 2019, kocht ik een zakje Sruut. Zo’n zakje Sruut is lekker eenvoudig, want hier hoef je alleen nog maar 600 ml water aan toe te voegen en het op te warmen. Je hebt dan kant en klaar beslag om de pandansliertjes mee te maken.
Met zo’n klein zakje Sruut maak je een flinke portie tjendol-sliertjes, ruim voldoende voor 6-8 grote glazen.
Bij de toko kocht ik ook een pakje Hun Kwee meel (=mungboonmeel, het kleine witte pakje op bovenstaande foto).
Pandansliertjes maken voor Tjendol, met Hun Kwee
Wanneer je met mungboonmeel aan de slag gaat, voeg je deze ingrediënten bij elkaar om de groene sliertjes te maken:
INGREDIËNTEN
- 75 gram Hun Kwee meel
- 225 ml water
- klein kneepje pandan extract (= kleine groene flesje op bovenstaande foto)
- 1/2 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
BEREIDING & INSTRUCTIES VOOR PANDAN SLIERTJES IN CENDOL
Wanneer je zelf het beslag met mungboonmeel maakt, ga je als volgt te werk:
- Meng het zout en suiker met het meel.
- Meng een kneepje pandan extract door het water en schrik niet van de intens mooie knalgroene kleur.
- Roer het groene water door de meel in een pan op een laag vuur.
- Blijf roeren met een garde, totdat het water begint te verdampen en de substantie behoorlijk dik is.
- Wanneer het gaat glanzen en langzaam van de lepel afglijdt, is het klaar.
Op de Tong Tong Fair kocht ik een tjendolzeef (ook te koop bij de meeste toko’s). In principe kun je de pandanslierten ook maken met een vergiet (met kleine gaatjes) of met een spuitzak. Maar met name laatstgenoemde optie is wel echt héél wat meer werk, vereist behoorlijk veel precisie en raad ik je persoonlijk af om te willen proberen 😉 .
- Zet de pandanzeef op een pan of kom gevuld met ijswater.
- Giet het warme beslag in de zeef en pers het door de gaatjes. Wanneer je een vergiet gebruikt, duw je de substantie met een lepel of spatel door de gaatjes:
De warme sliertjes stollen direct door het ijskoude water en veranderen niet meer van vorm.
Snap je dat ik als kind de associatie met SNOT maakte…? Zo smaakt het uiteraard niet 😉 .
Als je nog niet bekend bent met de smaak van pandan: het is een beetje vanille-achtig, met een nootachtige toon. En het heeft dus een toffe knalgroene kleur.
Wanneer al het beslag opgemaakt is, giet je de sliertjes af en bewaar je het in een afgesloten bakje in de koelkast.
In deze video (die ik in 2019 op IG TV deelde) zie je hoe ik alle bovengenoemde stappen uitgevoerd heb:
Dit bericht op Instagram bekijken
Nieuwsgierig naar de smaak van pandan en wil je eens een héél makkelijk recept proberen?
Bekijk dan eens deze pandan poffertjes of mijn kokos-pandan kwarktaart >> >>
Gula Djawa: wat is het en hoe smaakt het?
Voor de suikerstroop meng je eenzelfde hoeveelheid water met Javaanse (palm-)suiker (Gula Djawa) en verwarm je dit op hoog vuur tot het kookt en indikt. Het wordt dikker als het afkoelt.
Ik maakte deze stroop ook om over mijn Pandan Poffertjes te drizzelen: echt een superlekkere combinatie!
Palmsuiker smaakt aangenaam zacht en ik vind het minder zoet dan witte of bruine rietsuiker. De smaak en kleur van Gula Djawa is wat donkerder, koffie- en karamelachtiger dan andere soorten suiker.
Het is ook een ietsiepietsie zoutig en heeft een licht gefermenteerd smaakje.
Ook is het verkrijgbaar in verschillende vormen: geperst als blokje (om te raspen) of als korrels (zoals ik in de video heb gebruikt).
Hoe je een glas tjendol opbouwt of opdient, is een beetje afhankelijk van de gelegenheid.
Het is supermooi om het in fancy cocktailglazen te serveren en bijvoorbeeld de siroop secuur over het fruit en geschaafde ijs te schenken om mooie laagjes te maken.
Wat zit er in een glas tjendol (van beneden naar boven):
- laagje pandan-sliertjes
- laagje tropisch fruit (zoals mango of lychee)
- ijsblokjes of geschaafd ijs
- scheutje Gula Djawa
- kokosmelk
Persoonlijk hou ik wel van een flink groot glas en heb ik de voorkeur voor ijsblokjes in plaats van geschaafd ijs. Dit maakt het minder waterig vind ik, maar toch lekker koel. En ijskoud is tjendol toch wel het allerlekkerst!
Hoe je tjendol ook opdient, je roert uiteindelijk toch alles door elkaar voordat je een slok neemt en dan ziet het er zo uit:
Ik serveer het altijd met een rietje (of roerstaafje) en een dessertlepel. En meestal versier ik de rand van het glas met geraspte kokos. Het is superlekker om het tropische fruit en de pandan-sliertjes op te lepelen, wanneer de smaken van de kokosmelk en siroop er lekker ingetrokken zijn!
Hebben jullie wel eens tjendol gedronken?
Ga je ook aan de slag met een recept of DIY van mijn site? Deel je foto op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tag @hare_maristeit in je foto op Instagram, vind ik leuk 🙂
3 reacties
wauw het ziet er mega bijzonder uit, dit recept ga ik eventjes opslaan!
Bestel het anders eens bij een toko (of in een Indisch restaurant)! Dan kun je het proeven voordat je zelf in de weer gaat met een batch van 5 liter haha 😉
Leuk recept, ga ik zeker proberen. Hoeveel grote glazen haalde je hieruit?