De Mexicaanse keuken is favoriet bij mij thuis en staat hier dan ook minimaal één keer per week op tafel. Er is zo makkelijk mee te variëren en het oogt ook altijd gezellig, feestelijk en tropisch. Tortilla’s heb ik eigenlijk altijd standaard in huis, omdat ze zo eenvoudig te vullen zijn met bijvoorbeeld leftovers uit de groentelade. En ik vind tortilla wraps lekkerder en leuker bij de lunch, dan een gewone boterham of cracker ;-) .
Zoals je ziet is dit ook de grootste rubriek uit mijn Food Index: ik heb al zoooooveel geëxperimenteerd met Tex Mex recepten! Je vindt hier onder andere Mexicaanse Hotdogs, Huevos Verdes, wraps met een watermeloensalsa, een fantastische Mexicaanse bonensalade met banaan, een waanzinnige Mexicaanse Bonenburger, zelfs hartige Mexicaanse Cupcakes en nog zoveel meer!
