Mexicaans eten is favoriet bij ons thuis en ik zet iedere week wel een keer taco’s of wraps op tafel. Paar schaaltjes met verschillende ingrediënten erbij en iedereen kan zijn eigen wrap vullen met de dingen die hij/zij het lekkerst vindt. Van uitgeverij Good Cook ontving ik het onlangs uitgebrachte kookboek Superveg en hierin vond…
Mexicaans
Vega Burrito’s
Het vervangen van vlees met plantaardige vleesopvolgers, heeft mij in het afgelopen jaar geholpen om uiteindelijk helemaal geen vlees meer te (willen) eten. Vooral met het bereiden van de gewone snelle doordeweekse maaltijden die ik zo gewend ben om te maken, vind ik dit echt een uitkomst! Op drukke dagen wanneer ik geen tijd/zin/puf heb…
Vega Tex Mex Bonenburger
Sinds ik heb ontdekt hoe ik zelf vegaburgers kan maken van bonen, ga ik losssss! Ik vind het zoveel lekkerder en smaakvoller dan een gewone (vega-)burger. Ook is het niet moeilijk om zelf te maken, wanneer je een beetje weet waar je op moet letten. Zo wil je de bonen en overige ingrediënten van je…
Mexicaanse Club Sandwich met Avocado & Zalm
Ik ben gek op avocado’s, maar vind het irritant als die plakjes uit mijn wrap vallen of tussen twee laagjes brood uit floepen wanneer ik een hap neem. Gelukkig kun je avocado’s ook gewoon prakken en uitsmeren op je brood: First World Probem Solved! Ik maakte een avocadospead met Mexicaanse kruiden en in combinatie met…
Party Snacks: Taco Tubs met Zalmsnippers
Ik liep inspiratieloos door de Albert Heijn met het doel eten te kopen om mijn gezin die avond weer te voederen. Bij de ingang plukte ik daarom maar een kaartje uit de receptenbak, zodat Oom Albert het denkwerk voor mij kon doen. Taco’s met kruidige dille-citroenzalmfilet zou het worden, maarrrrrrr….. eenmaal aangekomen bij het schap…
Chili Con Carne met Zwarte Bonen & Kidneybonen
Hebben jullie ook wel eens van die situaties dat je een keukendeurtje opentrekt en maar ternauwernood een hoofdwond weet te ontwijken, wanneer er iets uit het overvolle kastje flikkert? Le-vens-ge-vaar-lijk! Mijn keukenkastjes puilden dus ook uit en ik moest even #afkloppen dat ik geen hersenschudding heb opgelopen door een blikje kidneybonen. Eenmaal van de schrik…
