• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Hare Maristeit logo

  • Over mij
    • Adverteren
    • Contact & Disclaimer
    • FAQ
    • Over Mij
    • In de media
  • Food
  • DIY
  • Shopping
    • Productreviews
    • Shoplogs & Shoptips
    • Webshop
  • Persoonlijk
    • Achter de schermen
    • Blogpraat
    • Challenges & Tags
    • Entertainment
    • Gewichtige Zaken
    • Huis & Tuin
    • Kids & Stuff
    • Lezersfoto’s
    • PARTY!!!
    • Scheiden
    • STOM!
    • Travel, Trips, Hotspots & Events

Mexicaanse Salade met Peultjes, Avocado & Spek

Jan 9, 2016 · 3 Comments

mexicaanse-maaltijdsalade-met-peultjes  

Als je mijn food posts al een tijdje volgt, dan wist je waarschijnlijk al dat de Mexicaanse keuken bij ons thuis favoriet is.
Ik ben dan ook altijd op zoek naar nieuwe Mexicaanse recepten en experimenteer hier graag mee. Onlangs kwam er een nieuw kookboek uit: Cantina Mexicana.

Natuurlijk stond ik te trappelen om hiermee aan de slag te gaan en vandaag deel ik een erg geslaagde maaltijdsalade uit dit boek met jullie, inclusief wat handige variatie en party tips, van zowel de auteur, als van moi.

Schrik niet van de lange lijst met ingrediënten, het valt in de praktijk heus mee:

 

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 el olijfolie
  • 300 gr verse maïskorrels (ongeveer 2 maïskolven)
  • 500 gr peultjes of sugar snaps (getopt en geblancheerd)
  • 250 gr kerstomaatjes, in vieren gesneden
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 4 radijsjes, in dunne plakje
  • 2 grote handenvol koriander, grofgehakt
  • 1-2 jalapeñopepers, fijngesneden
  • Mespuntje komijn
  • Mespuntje piment
  • Mespuntje zeezout
  • 3 grote hass avocado’s, ontpit
  • 80 ml plantaardige olie
  • 500 gr gerookt spek (reepjes of blokjes)
  • 150 gr pepitas (pompoenpitten)
  • 1 el grote handvol oregano, grof gehakt
  • Een combinatie van slasoorten (in totaal 3 grote handenvol), bijv: gele friséesla, baby-radicchio, rucola, waterkers of takjes bladpeterselie.
  • 200 ml limoendressing. Dit kun je zelf maken van: fijngeraspte limoenschil, versgeperst limoensap, extra vergine olijfolie, fijne kristalsuiker en tl zeezout.

mexicaanse-maaltijdsalade-met-peultjes-en-spekjes

Variatie & Party TIPS!

❤ Kies voor stevige slasoorten, die de warme spek en de scherpe dressing kunnen weerstaan. Je wil immers niet dat je eindigt met een bakje zielige, verwelkte slablaadjes.

❤ Je kunt de salade aanpassen aan je eigen voorkeuren, bijvoorbeeld door gerookte kip of warme gerookte vis toe te voegen of als vervanging voor de spekjes te gebruiken.

❤ Eten er vegetariërs mee? Serveer de spekjes dan apart.

❤ Kids aan tafel? Laat de jalapeñopepers achterwege of serveer deze apart.

❤ Ik heb me (zoals je misschien op de foto’s kunt zien) niet helemaal aan bovenstaande ingrediëntenlijst gehouden. Zo heb ik bijvoorbeeld gewoon crunchy maïs uit een blikje gebruikt en ook reeds gesneden jalapeñopepers uit een potje.
Ik ben allergisch voor koriander, dus dit heb ik vervangen door munt. Sowieso een aanrader, mocht je koriander bijvoorbeeld niet lekker vinden. Wat begrijpelijk is, want het smaakt ten slotte naar ZEEP <yuk>….

❤ Ook kwam ik er tijdens het bereiden van de salade achter dat ik de pompoenpitten vergeten was te kopen (story of my life) en heb ik daarom pijnboompitten gebruikt. Kan allemaal, niet over inzitten: waarom moeilijk doen, als het ook makkelijk(er) kan?

❤ Verder zie je op mijn foto’s dat ik er een klein Mexicaans feestje op tafel van heb gemaakt. Dit kun jij zelf ook eenvoudig doen, door vrolijk gekleurd servies en servetten te gebruiken en er wat Mexicaanse extra’s bij te serveren.
Kenmerkend voor het Mexicaanse stijltje, is om verschillende kleuren, printjes en materialen te mixen en veel gebruik van kleur te maken.
De borden en schaaltjes op mijn foto’s, zijn een mix van Ikea, Xenos en RICE. De opscheplepel is van Rosti Mepal en het nacho mandje is van Kitsch Kitchen:

mexicaanse-maaltijdsalade-en-bijgerechten

❤ Serveer er bijvoorbeeld zelfgemaakte guacamole, Taco’s, wraps, crème fraîche of nacho’s (met gesmolten cheddar kaas!) bij.
Ik maakte ook een heerlijke salsa, die wij altijd bij onze favoriete Mexicaanse burgers eten. Ook heb ik de spekjes in Mexicaanse kruiden (zakje seasoning) gebakken, voor een éxtra Mexicaans smaakje.
Dit deed ik eerder ook bij een Mexicaanse salade met garnalen en dit was echt waan-zin-nig lekker!

 

Bereiding van de Mexicaanse maaltijdsalade

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur. Bak de maïskorrels ongeveer 3 minuten of tot de korrels zacht zijn. Laat afkoelen.
Als je dus net als ik maïs uit een blikje gebruikt, kun je deze stap overslaan.

Verhit voor het spek de plantaardige olie in een grote pan op matig vuur. Bak het spek 4-5 minuten tot het goudbruin is. Giet de olie af, voeg de pepitas en oregano toe en bak nog 2 minuten, of totdat de zaadjes licht geroosterd zijn en het spek en de oregano knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

Meng de maïs, peultjes, kerstomaatjes, rode ui, radijs, koriander en jalapeñopeper in een middelgrote kom. Doe er een beetje van de dressing bij en schep door. Breng op smaak met komijn, piment en zout.

Snijd de avocado’s in vieren en doe hier ook wat dressing bij.

Spreid het groentemengsel uit op een grote schaal, schik de avocado er bovenop en verdeel de salade, de gebakken spekjes en pepitas erover.
En inderdaad, je ziet het goed op de foto’s: ik heb een andere volgorde aangehouden voor het opbouwen van dit gerecht 🙂
Zo heb ik o.a. de spekjes door het groentemengsel en bovenop de sla geschept.

 

Het boek: Cantina Mexicana

cantina-mexicana-winactie
Ik houd van kookboeken die niet standaard zijn en iets extra’s toevoegen. Dit kookboek bevat VELE extra’s. Het heeft namelijk 320 pagina’s (!!!!) en weegt maar liefst 1,25 kg.

Het boek neemt je mee op een reis door Mexico en laat je kennismaken met échte Mexicaanse gerechten. Van de moles (sauzen) uit het zuidelijke Oaxaca, prachtige visschotels van de schiereilanden Baja en Yucatán, streetfood uit Mexico-Stad tot de eeuwenoude eetcultuur van de Maya’s.

Klik HIER voor een inkijkexemplaar van dit zeer uitgebreide Mexicaanse kookboek, waar je naast heerlijke hoofdgerechten en desserts, ook recepten vindt voor ontbijtjes, soepen, dranken en basisdingen zoals het zelf maken van tortilla’s.

Titel: Cantina Mexicana
Auteur: Paul Wilson
Uitgeverij: Good Cook
Prijs: €29,95

 

Houden jullie ook zo van Mexicaans eten en lijkt dit boek jullie leuk?
Stay tuned, want er volgt SNEL een leuke winactie op mijn blog waarbij je dit Mexicaanse kookboek kunt winnen!

Ga je deze salade maken? Deel er dan een foto van op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tweet ‘m naar @MarisMariaRenne
Deel je jouw foto op Instagram? Gebruik dan de HASHTAG #HareMaristeit of tag @hare_maristeit in je foto.
Wie weet verschijnt jouw foto in een volgend artikel met lezersfoto’s 🙂

Recept voor Mexicaanse salade met peultjes, avocado & spek. Uit het boek 'Cantina Mexicana' Click To Tweet

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren




Dit vind je vast ook leuk:

  • Kaasfondue in BroodjesKaasfondue in Broodjes
  • Het leed dat ‘Dr Martens inlopen’ heet…Het leed dat ‘Dr Martens inlopen’ heet…
  • Feliz Navidad! Kleurrijke & Tropische KerstsfeerFeliz Navidad! Kleurrijke & Tropische Kerstsfeer
  • Hawaï Festivalburger met Ananas & JalapeñopepersHawaï Festivalburger met Ananas & Jalapeñopepers

Mexicaans, Recepten, Salades Cantina Mexicana, maaltijdsalade, mexicaanse salade, recept

Reader Interactions

Comments

  1. chucky1012 says

    09/01/2016 at 6:25 am

    Mmmm dat ziet er heerlijk en gezond uit!
    Ik hou van salades.

    Xoxo

    Reply
  2. Sarah says

    16/01/2016 at 9:51 pm

    Lijkt me super lekker met gerookte kip i.p.v. spekjes! Bedankt voor het recept 🙂

    Reply
    • Maris Maria Renne says

      16/01/2016 at 11:08 pm

      You’re welcome 🙂
      Ik denk dat gerookte kip een heerlijke vervanger is voor de spekjes! Misschien ook nog wat mango erbij :-p

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Hare Maristeit


Hare Maristeit is het kleurrijke, diverse en persoonlijke blog van Maris Maria Renne uit Haarlem.
Gepensioneerd webwinkelier, hardcore shopaholic, 90’s Lover en retro-nerd. Pimpt graag kleding of meubels met kleur, printjes of confetti en kijkt ook veel films en series.
Dol op koffie, rosé, veggie burgers en Mexicaans eten.
Meer weten? Klik HIER!

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Thanks 4 UR support!

Lees hoe je mij kosteloos een beetje kunt supporten tijdens de coronacrisis, wanneer je gaat shoppen op Bol.com

Volg Hare Maristeit op Pinterest

Like Hare Maristeit op Facebook

Footer


Vandaag was de laatste dag dat we met z’n drietj Vandaag was de laatste dag dat we met z’n drietjes samen in ons oude huis doorbrachten.
We hebben veel ingepakt en mijn zoon heeft een tiental wandelingetjes gemaakt met volle vuilniszakken en stapels oud papier 🙏🏻 #blessthisboy

Om het voor de kleuter te visualiseren, verhuisden we wat kleine spulletjes naar het nieuwe huis.
Ze stuiterde hyper en dolgelukkig door haar nieuwe kamertje en rolde over alle nieuwe en nog lege vloeren in huis.

Ik denk altijd dat ik heel goed ben in een knop omzetten en met mijn verstand op nul dóórgaan, maar kinderen voelen álles.
Terwijl we haar poppenhuis installeerden, stopte ze opeens met ratelen over haar nieuwe bed en overdonderde ze me:

‘Jij bent verdrietjg omdat je Opa dood is hè?’

Heel even ging mijn autopilot uit en brak ik een beetje 💔
Ik vind het moeilijk om nu toe te geven aan de rouw, voel me opgejaagd omdat ik nog zoveel moet inpakken en morgen nog écht wat klussen in het nieuwe huis moet afmaken voordat we zaterdag verhuizen.
Het voelt verkeerd om me druk te maken over lijmresten afkrabben, maar ik haal ook weer troost en de nodige afleiding uit muren behangen of schilderen.

Op de 2e foto zie je hoe ik de roze kleur (OUDROZE van @flexanl ) heb doorgetrokken over de deur. Haar nieuwe kledingkast wordt ook op deze manier geschilderd en het witte gedeelte op de deur maak ik morgen af ❤️
Door onverwachte en verdrietige familie-omstandigh Door onverwachte en verdrietige familie-omstandigheden, heb ik vandaag geen timelapse klusfilmpjes opgenomen van ploeterdag  #6

Ik wilde vandaag niet in beeld, terwijl ik toch wel wat toffe dingen heb gedaan. 
Minder dan gepland of gehoopt, maar tja: ‘zo is de leven’.

Ik heb o.a. een toffe lambrisering geschilderd op de kamer van mijn diva en ze was stikgelukkig toen ze dit vanavond zag.
Kleine geluksmomentjes: KOESTEREN ❤️
Het machteloze en verdrietige rotgevoel overschaduwde vandaag, maar ergens was het fijn dat ik door móest: de vloer wordt daar morgen gelegd, daarom moesten de muren en plinten vandaag af. Dus dan ga je dóór.
Painting is my therapy 🙏🏻

P.s. hoe vet is mijn nieuwe koelkast!?!

#moving #movingforward #movingincoronatimes #pinkfridge
I quote: “Ik ga niet op die kamer slapen als die I quote: “Ik ga niet op die kamer slapen als die stomme muur grijs blijft 😩’

Dus appte ik deze foto’s gister naar haar logeeradres. Het witte behang met gouden stippen is van @kwantum_nederland en heeft ze zelf uitgekozen.
Vandaag ga ik een roze lambrisering schilderen op haar kamertje en ik hoop dat Hare Koninklijke Hoogheid het goedkeurt als ze vanavond komt inspecteren 🥶

#diy #moving #movingforward #movingincoronatimes #wallpaper #behang #homemakeover #kwantuminhuis #kwantum
De kleuter wenst voor haar nieuwe kamer veel regen De kleuter wenst voor haar nieuwe kamer veel regenbogen en goud en ik heb al helemaal in mijn hoofd hoe ik het ga schilderen, behangen en stylen. Dit schilderij krijgt een mooie plek op een behang met gouden stippen 🌈 

De gouden lijst is van @ikeanederland en het doek is een ‘Schilderen op nummer’ project dat ik vorige maand kocht van het nieuwe merk @pcasso.paintings 🎨 

De directe link om dit doek te shoppen vind je op www.haremaristeit.nl/webshop ❤️

GOOD TO KNOW:
Het doek is geschikt voor beginners en heel snel in te kleuren.
Veel kleuren hebben echter een 2e (of 3e) laag nodig en dit is wel een precisiewerkje, omdat er veel zelfde kleurtonen zijn.
Ik kon het alleen overdag met goed daglicht afwerken. Het inkleuren is dus in een paar avondjes en met een goede lamp zo gepiept, maar voor een mooi eindresultaat moet je wel wat meer tijd uittrekken 😬

Wat ik trouwens ook top vond: ik meldde aan @pcasso.paintings dat de meegeleverde kleur verf voor de lucht niet voldoende was en ze stuurden me deze na! Goede service 👌
Ook leuk: je krijgt bij dit doek 3 ergonomische penselen en deze werken veel fijner dan de standaard penselen die er meestal meegeleverd worden.

#schilderenopnummer #heelhollandschildertopnummer #paintingbynumbers #pbn #diy #lockdownhobby
Later als jullie groot zijn, vertel ik jullie nóg Later als jullie groot zijn, vertel ik jullie nóg eens hoe lief, dapper, flexibel en gezellig jullie waren tijdens de lockdowns van 2020 en 2021 ❤️

#lockdownkids #helden
Verhuisdozen, rommel, gestresst rondscharrelende k Verhuisdozen, rommel, gestresst rondscharrelende kat, lockdown, home schooling, klussen, verhuizen: Namasté 😘

#ywaBREATH #yogawithNORAH #showup #commit #yoga
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2021 · HareMaristeit.nl

Privacyverklaring