Vega + Vegan Proof Indische Gerechten

De Indische keuken staat vooral bekend om zijn smaakvolle en spicy vleesgerechten.
Het leek me interessant om een aantal van mijn favorieten te tweaken met een vega(n) variant en…. dit is gelukt!

Mocht je dus een Indische rijsttafel willen maken en er schuiven vegetariërs of vegans aan tafel, dan kun je deze gerechten probleemloos serveren.
Ik heb de gerechten ook voorgeschoteld aan vleesliefhebbers: ook zij waren enthousiast!

LET OP: per gerecht in deze blogpost heb ik indien nodig notities toegevoegd met vegan tips!

Tahoe Boemboe Bali

Op mijn blog vind je een recept voor Telor Boemboe Bali (Balinees Ei).
Dit zijn eieren in een smaakvolle (ietwat pikante) en kruidige saus op basis van tomaat, knoflook, pepers en kokosmelk.

Deze saus is ook prima geschikt om tahoe (= tofu) of tempeh in te laten sudderen!
Snijd de tahoe of tempeh in kleine blokjes, bak ze even kort aan in een scheut zonnebloemolie en roer dit door de Boemboe Bali.

Het duurt even voordat de smaken goed ingetrokken zijn, dus je kunt dit het best ‘s ochtends bereiden en ‘s avonds serveren. Maar net zoals bij de meeste Indische gerechten, is het op de tweede dag nóg lekkerder!

LET OP: De meeste Sambalsoorten in de toko en supermarkten bevatten Trassi (= garnalenpasta).

VEGAN PROOF SAMBALTIPS:

1) Je kunt improviseren door de sambal weg te laten en extra pepertjes toe te voegen.
2) Het merk Koningsvogel verkoopt Sambalsoorten zonder Trassi.
3) Maak zelf sambal en gebruik vegan approved bouillon in plaats van Trassi.

Mosterdkipstuckjes

Ajam Mosterd (Mosterdkip) is favoriet bij ons thuis (en één van de populairste recepten van mijn blog) en maakte ik regelmatig, omdat het zo lekker snel klaar is.
Ik besloot het eens met vegakipstuckjes te maken (zowel die van de Vegetarische Slager als die van Vivera zijn top!) en ik was blij verrast door het resultaat!

De structuur is anders dan het origineel, mede omdat de vegakipstuckjes klein zijn (de kipfilets zijn groter en dikker), maar een fijn bijkomend voordeel is dat de mosterdsmaak er daardoor makkelijk en snel in kan trekken.

In tegenstelling tot bijvoorbeeld de Tahoe Boemboe Bali die ik hierboven tipte, hoef je dit mosterdgerecht dus niet al ruim van tevoren te bereiden.
Dit gerecht kun je dus snel in elkaar flansen en meteen serveren!

Het ziet er ook uit als een Indisch vleesgerechtje: leuk om mensen (die sceptisch zijn over vleesvervangers) mee te foppen 🙂

Ook ik ben niet perfect….

Misschien denk je nu: ‘Joe, Maris: op die foto’s staan maar twee gerechtjes en verder zie ik alleen een bergje boontjes, Cassave Kroepoek en Emping, hoe durf je dit een uitgebreide Vegan Proof Indische Rijsttafel te noemen?’

Dit zal ik even toelichten: de intentie was er om ook nog een Rendang van Spitskool te maken, maar dit is helaas mislukt.

Onder het mom: ‘je moet niet alles geloven wat je online ziet’ <kuch> ?
Ik wilde vandaag Rendang van Spitskool maken, maar dit werd een aangebrande zwarte ketjapsoep. En ramen moesten open wegens rookwalmen. Dus. pic.twitter.com/TTYeoM7bBJ

— Hare Maristeit (@MarisMariaRenne) 24 januari 2018

Met dit recept ben ik dus nog aan het worstelen. Wordt wellicht vervolgd 🙂
Maar de overige gerechten moesten opgegeten worden en ik had geen tijd meer om Sambal Goreng Boontjes te maken (wegens slechter wordend daglicht), dus ik moest improviseren om toch foto’s te kunnen maken voor deze blogpost.

Ja mensen: the struggle is real. Bloggers’ life is a hard knock life.

NOG EEN WEETJE OVER KROEPOEK!
De meeste gewone kroepoeksoorten bevatten sporen van vismeel of garnalen.
Conimex Cassave Kroepoek en Go-Tan Emping Melindjo hebben een Vegetarisch Productkeurmerk.

Sambal Goreng Boontjes

Op de vorige foto’s zag je gewone sperzieboontjes op het bord liggen.
Niets mis mee (geeft een leuk kleurcontrast op de foto), maar als je dan toch Indisch gaat koken, probeer dan eens deze snelle Sambal Goreng Boontjes!

Dit heb je in een handomdraai gemaakt en geeft deze toch wel ietwat saaie groenten een extra bite.
Dit bijgerecht bevat dus sambal: vegans checken mijn sambalaantekeningen eerder in deze post.

Sateh Tahoe

Gaat de BBQ aan? Dit kan ook prima zonder vlees!
Snijd tahoe in blokjes, rijg ze op satéprikkers en marineer ze Indo Style.
Lees HIER hoe je dit doet.

Gado Gado + Vegan Proof Pindasaus

Gado Gado is mijn all time favoriete (en volledig vegetarische) Indische gerecht!

Het bestaat uit verschillende soorten kort geblancheerde groenten, geserveerd met een hardgekookt ei en pindasaus.
Veel mensen geven de voorkeur aan Gado Gado saus, maar ik vind een pittige zelfgemaakte pindasaus (bereid met kokosmelk) lekkerder.

VEGAN’S OPGELET: de eieren laat je weg (dŭh) en de pindasaus bevat sambal.
Check hiervoor de sambaltips die ik eerder in deze blogpost deelde.

Ben je trouwens al geabonneerd op mijn YouTube kanaal?
Binnenkort upload ik weer nieuwe DIY-en Kookvideo’s!

Nog meer inspiratie nodig? Op mijn blog vind je ook de recepten voor Bami Goreng en Nasi Goreng (zonder pakjes of zakjes) en die zijn ook prima te bereiden met vegakipstuckjes of andere vleesvervangers!

Tot slot nog even een kleine disclaimer voor de Indo Police, de Vegan Police en lezers met allergieën en prangende vragen: ik ben geen diëtist, vergevorderde Indische keukenprinses, veganist of allesweter.
Vragen of opmerkingen over vega/vegan Indisch koken mag je onder dit artikel stellen, dan schakel ik mijn hulplijn (Sarah van Happyveggiefamily.nl) in om deze te beantwoorden 😉

Maak je een DIY of recept van mijn blog?
Deel er een foto van op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tweet het naar @MarisMariaRenne

Deel je jouw foto op Instagram?
Gebruik dan de hashtag #HareMaristeit of tag @hare_maristeit in je foto.
Wie weet verschijnt jouw foto met credits en een applausje in een volgend artikel met lezersfoto’s!

21