Deze lekkere en voedzame salade met zwarte bonen, avocado en cashewnoten is snel te bereiden en 100% vegan proof! De zwarte bonen maken het een lekker vullende maaltijd en de cashewnoten geven het een heerlijke bite. Perfect voor zowel lunch als avondeten: ik hoefde er geen soepje of broodje bij 🙂
Salades
Salade van wortel, puntpaprika & cashewnoten
Ik bedacht weer eens te laat dat het bikiniseizoen voor de deur staat. GLOEK! Dus ik zit nu weer in een saladefase 😉 Zijn jullie al bikini proof….?
Spicy Salade met Mango & Maïs
Laten we optimistisch blijven: er zijn vast nog zonnige zomerdagen in het verschiet, right? Ik hoop het echt, want ik word allesbehalve blij van deze zomer 🙁 Mocht de BBQ dit seizoen nog aangaan, dan wil je deze salade serveren! Hij is lekker als bijgerecht, maar je kunt ook een extra grote portie als maaltijdsalade…
Witlofsalade met Kiwi, Sinaasappel, Geitenkaas & Walnoten
Dit seizoen heb ik echt fijne witlof ontdekt! Ik vind het zooooveel lekkerder en frisser van smaak (in een salade) dan gewone witlof! Wanneer het zulk warm weer is zoals de afgelopen dagen, heb ik niet zo’n zin in een warme hap, dus ging ik weer eens los met salades. Ik heb geëxperimenteerd met verschillende…
Pittige Pesto Pastasalade met Mozzarella
Deze heerlijke pittige pesto-pastasalade met mozzarella is simpel om te maken, staat lekker snel op tafel en is zowel warm als koud te serveren. Lekker om als lunch mee te nemen naar je werk of als bijgerecht op een BBQ-feestje!
Witlofsalade met Avocado, Ei & Zomerfruit
Warm weer doet iets met me: ik heb bijna alleen nog maar trek in salades. Nou heb ik een groot zwak voor combinaties van zoet en hartig, dus toen ik deze zomerse witlofsalade spotte op het gezonde foodblog van Voedzaam & Snel moest ik ‘m metéén maken. Ik vond ‘m zo lekker (en had te…
