14/01/2017 | 16 reacties

Bami zonder pakjes of zakjes

bami zonder pakje

Oké, eerlijk zeggen: wie van jullie koopt er wel eens een pakje of een zakje kruidenmix of een boemboe voor het zelf maken van Nasi of Bami Goreng?
No worries: van mij krijg je geen zucht, eye roll of wijzend en belerend vingertje hoor. Ik ben namelijk de gemakzucht zelve.

Maar ik heb wel Indische roots en een nog levende Indische Oma die trouw mijn blog leest. Dus ik zal er altijd voor pleiten dat de écht Indische smaak NIET uit een pakje komt.
Nou zullen velen van jullie wellicht denken: ‘Jamaar dat is vast heeeeeeel moeilijk en heeeeeel veel werk….’

Maar come on: jullie volgen het blog van Hare Maristeit toch niet vanwege de moeilijke en culinaire hoogstandjes?
Dat bedoel ik.

Vandaag deel ik daarom een supermakkelijke how to voor het zelf maken van Bami Goreng, zonder pakjes of zakjes, naar een recept dat ik vond op het blog van Eetspiratie.nl.
Dit foodblog van Simone wil je sowieso volgen als je van Indisch eten houdt! Hier vind je ook veel unieke (Indische) recepten om met een slowcooker te bereiden.

“Als variatie op Nasi, bestellen mensen vaak Bami bij de ‘Chinees’.
Zo’n bak met slierten met een plakje ham en een spiegelei erop. Dat is geen Bami!
De Bami waar ik mee ben opgegroeid, ziet er heel anders uit en smaakt ook heel anders. Bami zonder pakje maken is echt een stuk makkelijker dan je denkt.
Er zijn heel veel verschillende recepten voor en je kunt het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt.”

Simone, Eetspiratie.nl

 

 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 250 gram volkoren spaghetti, mie(nestjes) of noodles
  • 2 (biologische) kipfilets of kippendijen (ik gebruikte 400 gr kipdijfiletreepjes)
  • stukje trassi ter grootte van een euromunt
  • 1 prei in ringen gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 200 gram peultjes in reepjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • stukje rode peper in ringetjes gesneden
  • paar takjes selderij
  • 2 tot 4 eetlepels ketjap
  • 4 eieren
  • scheutje olie om in te bakken

zelf bami goreng maken

Hoe maak je het?

Kook de spaghetti/noodles of mienestjes met een snufje zout zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd alle groenten en leg ze even apart. Bak vervolgens in een koekenpan of wok(pan) de kip in zijn geheel bruin in een scheutje olie. Als het vlees gaar is haal je het uit de pan en leg je het op een snijplank.
Trek het vervolgens met twee vorken uit elkaar en leg het even apart (even afdekken met aluminiumfolie).
Gebruik je blokjes kip(dij)filet, bak alles dan even snel en rondom gaar.

Maak nu een boemboe (= kruidenmengsel) van de ui, knoflook, trassi, rode peper en ketjap.
Dit kun je doen in een keukenmachientje, ouderwetsch met een vijzel of gewoon met een staafmixer.

Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de boemboe aan. Voeg nu een eetlepel ketjap toe en schep het kort om. Houd je van meer ‘ketjapsmaak’ dan voeg je nog een beetje toe.

Bak nu kort de prei en de peultjes mee en voeg de afgekoelde bami toe.
Schud en schep de bami goed om of gebruik een tang. Nu kan de gepluisde (of blokjes) kip erbij.
Meng het met de tang goed door elkaar en proef of de bami op smaak is. Je kunt nu nog wat peper, zout of ketjap toevoegen.

Bak ondertussen van de eieren 4 spiegeleitjes en maak de borden leuk op met schijfjes komkommer, een handje kroepoek (of cassave of emping) en eventueel een schaaltje met home made pindasaus.
Ik probeerde hartvormige spiegeleitjes te maken: can you tell….?
Ook vind ik het altijd lekker om er nog wat gebakken uitjes en stukjes fijngesneden rode peper over te strooien, voor een lekkere crunchy en spicy bite.

Dit is bami!
Selamat makan 🙂

zelf boemboe voor bami maken zonder pakjes

Maak je een DIY of recept van mijn blog?
Deel er een foto van op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tweet het naar @MarisMariaRenne
Deel je jouw foto op Instagram? Gebruik dan de hashtag #HareMaristeit of tag @hare_maristeit in je foto.
Wie weet verschijnt jouw foto in een volgend artikel met lezersfoto’s!

Zelf écht Indische Bami maken zonder pakjes of zakjes, is helemaal niet moeilijk! Click To Tweet

Ook gek op Indisch eten? Dan vind je dit vast ook om te smullen: Telor Boemboe Bali (Balinees ei) en Gado Gado!

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Dit vind je vast ook leuk:

16 reacties

  • Beantwoorden chucky1012 14/01/2017

    Wat een goed idee om dit heerlijke gerecht eens te maken 😉

  • Beantwoorden Nesrin 14/01/2017

    Het ziet er heel lekker uit. Ik durf het bijna niet te zeggen maar ik heb nog nooit nasi of bami gemaakt. Ik zal dit recept proberen, een goed begin zonder pakjes en zakjes 😉

    • Beantwoorden Maris Maria Renne 15/01/2017

      Maar je hebt toch wel eens nasi of bami afgehaald bij een toko of in een restaurant gegeten? Ik wil jouw Turkse rijst nog een keer proberen te maken 🙂 Maar ik heb dus geen referentiekader van hoe het zou ‘moeten’ smaken. Bij al het Indische wat ik koop of maak, vergelijk ik toch met de smaak van mijn Oma’s gerechten.

      • Beantwoorden Nesrin 17/01/2017

        Mijn schoonmoeder maakt regelmatig bami en nasi, met een Surinaamse twist. Geen verjaardag die hier zonder haar nasi of bami is. Mensen zeuren als ze het niet gemaakt heeft 😉
        Zij kookt graag zonder pakjes en zakjes en dit proef je.

        We zouden een keer samen moeten koken, dan maak ik pilav 😉 Een ‘back to our roots’ diner.

        • Beantwoorden Maris Maria Renne 17/01/2017

          Ik krijg opeens een ingeving voor een nieuw kookprogramma (op 24 Kitchen of YouTube): “Diva Duo Turk & Indo koken & ratelen’ 🙂

          • Debby 17/01/2017

            Als dat er komt hebben jullie in elk eval al 1 kijker 😀

          • Maris Maria Renne 17/01/2017

            Haha ❤

  • Beantwoorden Rory 17/01/2017

    Jeetje, wat is het recept anders dan hoe ik het weer ken van mijn moeder en oma 🙂 Bij ons geen pindasaus bij de bami. Ook geen pakjes of zakjes. Wel heel veel groente: spitskool, selderie, prei, ei met sambal klutsen en er een soort van scrambled eggs van maken, natuurlijk kipfilet in hele kleine stukjes en krokant gebakken. Alles bij elkaar mikken. En dan natuurlijk de mie-nestjes, maar het liefst de bami van Vanka Kawat, die is wat bruiniger en meer Indisch op de een of andere manier. En oh ja, soy sauce. Eerst een scheut bij het mengsel van groente en kip en later ook nog als de bami erbij is. Echt heeeeerlijk. En als mama (lees: mijn moeder) het maakt is het nóg lekkerder, want “mama, je kan het zo goed maken” 😀

    • Beantwoorden Maris Maria Renne 17/01/2017

      Klinkt goed! Alleen ben ik niet zo’n fan van sojasaus, wel van ketjap. Grappig hoe al die Indische gerechten in iedere familie weer anders bereid worden, niet? Had met een andere Indo een hele discussie over het feit dat ‘gefruite uitjes over je eten strooien’ not done (of zelfs: ‘niet Indisch!’) is. Ik vind het lekker dus doe het gewoon 😉

  • Beantwoorden Armande 17/01/2017

    He, ik krijg al honger van de foto’s!
    Ik ben van de uitsluitend bami/nasi met pakje of boemboe and ik schaam me niet eens heel erg ervoor. 😀

  • Beantwoorden Joni 19/01/2017

    Ik maakte ’em gisteren! En wat lekker!
    Ik hou van bami, vind altijd dat ik dat niet ‘lekker kan koken’ omdat ik de roots niet mee heb. Maar dit is dus perfect gelukt en was heer-lijk. (ja ik maakte ook zelf pindasaus, ook naar jouw recept, haha ;))

    • Beantwoorden Maris Maria Renne 19/01/2017

      Aaaaah wat leuk om te horen, yay! Die pindasaus is lekker(der) met kokosmelk, vind je niet? Je hoeft de roots niet mee te hebben hoor. Ik heb ze wel, maar bakte er tot voor kort ook niets van 🙂
      Volgende keer ‘moet’ je een foto maken en insturen, kan ik het (met eervolle vermelding en linkje) delen in een artikel met lezersfoto’s!

      • Beantwoorden Joni 19/01/2017

        Oh jaa! Doe ik, ik ga dat nog wel een keertje maken 😉

  • Beantwoorden Josette de quant 22/02/2017

    Ziet er goed uit! Gisteren de bami gegeten van mijn favoriete eettentje. Echt veel lekkerder huisgemaakt! De bami van de Chinees is echt geen bami 😢😢
    Jouw recept gaat op mijn lijstje. Ik gebruik tegenwoordig ook coconut aminos. Een ketjap op basis van kokos. Er bestaat ook een teriyakisaus van. Echt superlekker. Ik koop het bij puur Mieke.

    • Beantwoorden Maris Maria Renne 22/02/2017

      Klinkt lekker, ga ik eens naar op zoek, thanks voor de tip 🙂
      En bami van de chinees is echt geen bami nee haha! Had hier in huis afgelopen week een discussie over Babi Pangang (van de chinees of bereid op Indische wijze). Ik houd niet zo van varkensvlees, maar om een statement te maken bij mijn huisgenoten, moet ik er misschien toch iets mee gaan doen.

      • Beantwoorden Josette de Quant 23/02/2017

        ja alles van de chinees is niet authentiek, een indische rijsttafel van de chinees is pure horror!! ik hou ook niet van varkensvlees, maar als jij het op zijn indisch bereidt vinden ze het vast veel lekkerder!

    Laat een reactie achter