Couscous met Mango en Vegakip

Jongens… dit snel in elkaar geflanste gerechtje was LEKKER!
Couscous vind ik een erg fijn ingrediënt om te gebruiken wanneer ik weinig tijd (of zin) heb om te koken.
In recordtijd heb je namelijk een complete maaltijd op tafel getoverd.

Ik maakte een extra grote portie van deze couscous met mango en in honingmosterd gemarineerde kipstukjes. Lekker om de volgende dag als lunch mee naar je werk of school te nemen!

Ingrediënten voor 2 personen

  • 175 gr couscous
  • bouillonblokje of bouillonpoeder
  • klein handje rozijnen
  • 160 gr plantaardige kipstukjes
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 2 bosuien
  • 1 mango
  • grote hand hazelnoten
  • 2 tl grove mosterd
  • 3 tl honing

Hoe maak je het?

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking, maar gebruik bouillon in plaats van gewoon gekookt water en voeg er ook de rozijnen aan toe.
Kruidige bouillon en gewelde rozijnen maakt couscous nóg smakelijker, vind ik.

Snijd de bosui in kleine ringetjes, de mango in blokjes en hak de hazelnoten grof.
Pers of rasp de knoflook en fruit dit even aan in de olie, voordat je de plantaardige kipstukjes rondom bakt.

Meng in een kom de mosterd en honing en schep hier de gebakken kipstukjes door.
Verdeel de couscous over twee borden en garneer met alle ingrediënten. Of meng alles door elkaar in je lunchtrommel 🙂
Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Easy, no!?

Ga je ook aan de slag met een recept of DIY van mijn blog?
En lijkt het je leuk om jouw foto terug te zien in een volgend artikel met lezersfoto’s ?

Deel je foto op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tweet het naar @MarisMariaRenne

Deel je jouw foto op Instagram?
Gebruik dan de hashtag #HareMaristeit in je onderschrift of tag @hare_maristeit in je foto.

Op Pinterest kun je ook een foto als reactie delen, in mijn Couscous-pin 🙂

Dit vind je vast ook leuk:

Laat een reactie achter

2 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hare Maristeit

maris maria renne
Hi!
Ik ben Maris Maria Renne, geboren in 1979 en ik woon met mijn twee kinderen en dikke rode kater in het prachtige Haarlem. Hare Maristeit is mijn kleurrijke, diverse en persoonlijke site. Verder ben ik een gepensioneerd webwinkelier, vegetariër, shopaholic, 90’s Lover, retro-nerd en dol op city trips. Ik pimp graag kleding of meubels met kleur, printjes of confetti en kijk veel films en series. Ook ben ik gek op koken, goede koffie, rosé en comfort food.
Lees meer over mij >>

Toiletportret

Webshop