Spicy Salade met Mango & Maïs

Laten we optimistisch blijven: er zijn vast nog zonnige zomerdagen in het verschiet, right?
Ik hoop het echt, want ik word allesbehalve blij van deze zomer 🙁

Mocht de BBQ dit seizoen nog aangaan, dan wil je deze salade serveren! Hij is lekker als bijgerecht, maar je kunt ook een extra grote portie als maaltijdsalade maken natuurlijk (bij gebrek aan BBQ-weer).

Als jij net als ik ook gek bent op de smaakcombinaties van pittig & zoet, dan word je ook heel blij van deze spicy salade met maïs en mango 🙂

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht)

• 1 krop sla
• paar takjes verse munt
• 2 maïskolven (of gebruik crispy maïs uit blik, als je sneller klaar wilt zijn)
• 1 rode ui
• 1 rode peper
• 1 limoen
• 1 mango
• 1 kleine teen knoflook
• 2 el olie en versgemalen peper

Hoe maak je het?

Snijd de ui in dunne ringen en de rode peper in kleine stukjes.
Verwijder de muntblaadjes van de takjes en hak fijn.
Was en scheur de sla.
Check YouTube voor tips hoe je zonder al te veel geklooi een mango in blokjes kunt snijden.

TIP: op mijn YouTube kanaal heb ik een afspeellijst met de titel FOOD waaraan ik ook handige foodhacks toevoeg!

Breng een ruime pan water met een kleine snuf zout aan de kook voor de maïskolven.
Verwijder de bladeren en draden en kook de maiskolven 10 minuten.
Giet af en snijd de maïskorrels er met een zagende beweging af, wanneer de kolven wat zijn afgekoeld.

Schep de blokjes mango in een grote kom, pers hierover de limoen en het knoflookteentje uit en voeg de olie toe.
Meng goed door elkaar en breng op smaak met een grote snuf versgemalen peper.

Meng en verdeel alle ingrediënten in een grote schaal of maak mooie bordjes op.
Eet smakelijk!

Maak je een DIY of recept van mijn blog?
Stuur me een foto en wie weet staat deze (met credits) in een volgend artikel met lezersfoto’s!

Tweet je foto @MarisMariaRenne of deel je foto op de Facebookpagina van Hare Maristeit.
Deel je jouw foto op Instagram?
Gebruik dan de HASHTAG #HareMaristeit of tag @Hare_Maristeit in je foto!

[bctt tweet=”Spicy Salade met Maïs & Mango” username=”MarisMariaRenne”]