Skinny Broccoli-Rucolasoep

skinny-soepje-broccoli-rucola
Vorige week was ik een zwakkeling en ben ik maar één keer naar de sportschool geweest en heb ik véél te veel gesnaaid (them damn kruidnoten…).
Ik mopper al een tijdje dat ik zo weinig resultaat merk of voel van het sporten, maar het effect van een week overal schijt aan hebben was ehm… wél voelbaar. En zichtbaar. Damn it.

Dus ik heb mijn focus weer terug en voor de komende week en met het oog op het vreetfestijn van de feestdagen, besloot ik daarom wat gezonde receptjes op te zoeken.
Op het blog van Ikbenirisniet vond ik een supermakkelijk recept voor Broccoli-Rucolasoep.
Niet zomaar een skinny receptje trouwens, maar van Her Royal #Healthy Guru Ms. Gwyneth Paltrow.

 

Ingrediënten voor 3-4 kommen

  • olie naar keuze (ik gebruikte olijfolie, maar zonnebloemolie of kokosolie kan natuurlijk ook)
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 stronk broccoli
  • 0,8 liter groentebouillon
  • 75 gram rucola (houd wat achter voor de garnering)
  • 1/2 citroen (voor het sap)
  •  peper & zout
  • OPTIONEEL: cayennepeper voor wat extra pit.

Bereidingswijze:

  1. Verhit je olie in een soeppan en fruit de fijngesneden knoflook en gesnipperde ui op een laag vuur.
  2. Haal ondertussen de roosjes broccoli los, snijd het hardste deel van de stronk en schil de buitenkant. Snijd deze in plakjes, dit kun je namelijk gewoon meekoken in je soep. Zonde om weg te gooien en bovendien boordevol vitaminen!
  3. Doe de broccoli erbij, bak een minuutje mee en voeg de groentebouillon toe.
  4. Laat ongeveer 8-10 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg op het allerlaatst de rucola toe en pureer de soep.
  6. Dien de soep op in kommen en voeg er naar smaak citroensap aan toe. De citroensap is essentieel. Ik heb het even geproefd zonder citroensap en dan smaakt het best wel laf, flauw en saai.
  7. Doe er wat peper & zout (en eventueel een snufje cayennepeper) bij en leg er rucolablaadjes op. Dit laatste hoeft niet, maar het staat wel mooier op de #instafood #healthy #fitgirl kiekjes die je gaat spammen.

Het originele recept van Gwyneth vind je HIER.
Ben je wel gek op soep, maar niet op broccoli of rucola? Niets aan de hand: klik HIER voor al mijn supersoeprecepten!

rucola-broccoli-soep-skinny
Ik vind het echt een superlekker, vullend en verrassend snel te bereiden gerechtje dat ik zeker weten nog vaker ga maken!

Als jullie nog leuke #healthy en #easy recepten voor me weten: spam ze gerust in een reactie. Wie weet ga ik er mee aan de slag 🙂

 

[bctt tweet=”#skinny #healthy #fitgirl Recept voor Broccoli-Rucolasoep van Gwyneth Paltrow” username=”MarisMariaRenne”]

 

Maak je een DIY of recept van mijn blog?
Deel er een foto van op de Facebookpagina van Hare Maristeit of tweet het naar @MarisMariaRenne
Deel je jouw foto op Instagram? Gebruik dan de hashtag #HareMaristeit of tag @hare_maristeit in je foto.
Wie weet verschijnt jouw foto met credits in een volgend artikel met lezersfoto’s!

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Dit vind je vast ook leuk:

Laat een reactie achter

4 reacties

  1. Klinkt goed! Ik ben benieuwd naar de combinatie broccoli en rucola, dit heb ik nog nooit geprobeerd.

    In mijn broccolisoep gaat enkel water, veel broccoli en veel knoflook.

  2. Oh ja, deze soep maak ik al een tijdje, net zoals meerdere gerechten van Iris, trouwens. Zo fijn! Bloggers die lekkere recepten online gooien. Hoef ik alleen nog maar de instructies te volgen. Voor gezonde recepten is trouwens het blog van de Groene Meisjes ook een aanrader.

    1. De recepten van Iris zijn inderdaad fijn: zij houdt net als ik niet zo van moeilijk doen 😉
      Recepten van de Groene Meisjes zal ik eens bekijken! Op mijn To Do lijst van 2017 staat meer experimenteren met vega(n). Wordt vervolgd!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Hare Maristeit

maris maria renne
Hare Maristeit is de kleurrijke, diverse en persoonlijke site van Maris Maria Renne uit Haarlem. Gepensioneerd webwinkelier, vegetariër, shopaholic, 90’s Lover en retro-nerd. Pimpt graag kleding of meubels met kleur, printjes of confetti en kijkt ook veel films en series. Gek op koken, koffie, rosé en comfort food. Meer weten of samenwerken? Klik HIER!

Toiletportret

Webshop