Spaghetti met Spinazie & Zalm

Vandaag heb ik weer een supersimpel succesreceptje voor jullie, namelijk: spaghetti met spinazie en zalm.
Het staat in recordtijd op tafel en werd net als de meeste pasta’s die ik in elkaar flans, hier in huis enthousiast ontvangen 🙂

Daar word ik blij van: weinig tijd en moeite, en gejuich aan tafel.

Ik ben niet zo’n visliefhebber, maar zalm kan ik wel waarderen en probeer ik toch wel eens per week te eten. De combinatie met spinazie en tomaat is ook lekker fris en vullend, de geroosterde pijnboompitten geven het gerecht een lekkere bite. Kortom: een succesnummertje dus!

Ingrediënten voor 3-4 personen

450 gram gesneden bladspinazie (diepvries)
300 gram spaghetti
250 gram zalmfilet
200 gram cherrytomaatjes
handje geroosterde pijnboompitten
150 gram verse roomkaas met kruiden
plukje verse dille
peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

Bereid de spaghetti volgens de verpakking.
Snijd de zalm in stukjes en bak deze kort in een scheut olie, met peper en zout.

Verwarm de spinazie en meng dit met de roomkaas.
Snijd de tomaatjes in kwarten en rooster de pijnboompitten in een droge pan.

Giet de spaghetti af en verdeel over de borden.
Verdeel hier de romige spinazie over en tot slot de tomaatjes en zalm.
Garneer met verse dille en: smullen maar!