Oranjehapje: Bitterballen Cupcakes

Vandaag speelt Nederland tegen Chili. Wij gaan de wedstrijd samen met wat vrienden kijken en ik wil graag wat originelers dan blokjes kaas en worst op tafel zetten.
In de cupcakebijbel van mijn held Rudolph van Veen, spotte ik een recept voor ‘Bitterballen Cupcakes met toefjes van mosterdcrème’ dat al tijden op mijn Bucket Baking List staat. De wedstrijd van vanavond leek mij een perfecte gelegenheid om ze eindelijk eens te maken!

Afgelopen vrijdag werd ik benaderd door RTV Noord-Holland, met de vraag of ik vandaag live op de radio een leuk recept voor een oranjehapje wilde delen.
Natuurlijk zei ik ja! Vandaag om 12:20 kun je mij horen babbelen over deze bitterballen cupcakes.

 Klik HIER om een stukje van mijn radiodebuut terug te luisteren.

Toen Seth en ik een relatie kregen, moest ik even slikken om het feit dat hij niet van zoetigheid houdt.
Ik ben namelijk een enorme zoetekauw en gek op cupcakes. Met mijn cupcakebijbel dacht ik een goede middenweg gevonden te hebben, maar toen hij de recepten voor hartige cupcakes zag trok hij een wenkbrauw op: ‘Maar cupcakes horen toch zoet te zijn…?’

Inmiddels zijn bij ons thuis de hartige cupcakes niet meer weg te denken. Mijn persoonlijke favoriet zijn de spinazie cupcakes met geitenkaas-honing toefjes. Seth en Mika zijn vooral fan van de Mexicaanse maiscupcakes met avocadocrème toppings.
Hartige cupcakes doen het goed op partijtjes (vooral mini cupcakes!) en High Tea’s en ik denk dat ze vanavond tijdens de laatste poulewedstrijd ook in de smaak zullen vallen.

Voor 12 Bitterballen Cupcakes heb je nodig:

Cake
– 200 gr bloem
– 1 el bakpoeder (7 gr)
– mespunt versgeraspte nootmuskaat
– 2 el gehakte verse peterselie
– 2 eieren
– 180 ml bouillon (kip of groente)
– 80 ml gesmolten boter (ik heb dit vervangen door zonnebloemolie)
– 12 bevroren bitterballen

Mosterdcrème
– 125 gr boter op kamertemperatuur (ik heb dit vervangen door roomkaas)
– 50 gr pittige gele mosterd
– 1 el mayonaise
– mespunt zout

Rudolph’s patisserievriend, Robèrt van Beckhoven, heb ik deze cupcakes ook eens zien maken op TV. In de toefjes voegde hij geraspte kaas toe, in de cakejes een beetje suiker en hij gebruikte olie in plaats van boter.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Zeef de bloem en de bakpoeder boven een kom. Meng met een garde de nootmuskaat en de peterselie erdoor.
Mix in een andere kom de eieren met de bouillon en de boter. Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze, op lage stand, tot een glad beslag.

Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op de hoogste stand. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor de helft met het beslag. Druk in het midden een bevroren bitterbal zodat de bitterballen iets bedekt worden door het beslag.
Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten gaar.

Laat de cupcakes helemaal afkoelen, voordat je de mosterdtoefjes opspuit.

Mosterdcrème

Klop de boter rustig helemaal luchtig met een bisschophaak (of handmixer). Dit duurt gerust 10 minuten.
Persoonlijk houd ik niet van botercreme toefjes, vooral niet op hartige cupcakes. Ik vervang de boter dus altijd met naturel roomkaas. Voor extra stijve crème kun je een zakje ‘klopfix’ toevoegen.
Voeg na een paar minuten kloppen, de mosterd, mayonaise en het zout toe en mix nog even door.

Maak met een spuitzak toefjes op de cupcakes en prik er een Hollands vlaggetje in.
Deze hadden wij niet in huis, dus hebben we gratis geprint via party-gifts.nl en vervolgens uitgeknipt en op satéprikkers geplakt.

Het is altijd even spannend wanneer ik een cupcake aan Seth presenteer. Hij eet gelukkig altijd dapper eerst, voordat hij zijn mening geeft.
En Hup Maris Hup: mijn lief vindt deze cupcakes zowaar LEKKER!
Dus YAY: 1-0 voor mij.

Hij was blij verrast dat het gewoon een hartig hapje was, vermomd als cupcake. Hij was bang dat de bitterballen niet gaar zouden zijn of raar zouden smaken omdat ze in cupcakebeslag gedompeld de oven in gingen, maar dit bleek gelukkig allemaal niet zo te zijn.
Ook zijn de mosterdtoefjes niet overheersend of ‘too much’. Wel zei Seth, dat hij liever een apart schaaltje met de mosterdcrème had willen hebben, om zijn bitterballen cupcake in te dippen.

Ik vond dit wel een goed idee van hem om ze op die manier te presenteren. Dan kun je ze namelijk eventueel ook nog warm opdienen, aangezien de toefjes er dan niet af kunnen smelten!

DO try this at home: Bitterballen Cupcakes met een toefje van mosterdcrème! Click To Tweet

Wat vinden jullie van deze cupcakes? En eten jullie überhaupt wel eens hartige cupcakes?
Nu ben ik natuurlijk ook nieuwsgierig naar wat voor snacks jullie op tafel gaan zetten vanavond. Laat het weten in de comments!

Het recept uit deze post is gebaseerd op een idee uit het boek ‘Rudolph’s Cupcakes’ dat ik een beetje als ‘cupcakebijbel’ beschouw.
In dit boek vind je alle feitjes, weetjes en basiskennis om verrassende cupcakes ‘from scratch’ te maken en om vervolgens eindeloos zelf te combineren.
Je krijgt leuke tips van Meester Patissier Rudolph om zelf de meest uiteenlopende zoete en hartige cupcakes te maken.

Titel: Rudolph’s Cupcakes
Auteur: Rudolph van Veen
Prijs: €16,95

Maak je een DIY of recept van mijn blog? Deel er dan een foto van op mijn Facebookpagina, tweet het naar @MarisMariaRenne of deel je foto op Instagram met de hashtag #haremaristeit
Wie weet verschijnt jouw foto in een volgend artikel met lezersfoto’s 🙂

Bewaren