Witlofsalade met kiwi, sinaasappel, geitenkaas & walnoten

Dit seizoen heb ik echt fijne witlof ontdekt! Ik vind het zooooveel lekkerder en frisser van smaak (in een salade) dan gewone witlof!

Wanneer het zulk warm weer is zoals de afgelopen dagen, heb ik niet zo’n zin in een warme hap, dus ging ik weer eens los met salades.
Ik heb geëxperimenteerd met verschillende witlofsalades en deze met sinaasappel, kiwi, geitenkaas en walnoten vond ik het lekkerst.

Ingrediënten voor 2 maaltijdsalades

3 stronkjes fijne witlof
150 gr rucola slamelange
1 kiwi
1 sinaasappel
100 gr zachte geitenkaas
handje walnoten
1 el walnotenolie
1 el agavesiroop
1 tl sinaasappelsap
paar sprietjes verse bieslook
versgemalen peper

Hoe maak je het?

Snijd de kontjes van de witlof en verdeel de blaadjes als een zonnebloem over de twee borden.
Verdeel in het zonnebloemhart de slamelange.

Schil de kiwi en snijd in plakjes.
Schil de sinaasappel en snijd in blokjes, pers uit één blokje sinaasappel wat sap.

Maak een dressing van de walnotenolie, agavesiroop en het theelepeltje sinaasappelsap.
Snijd de geitenkaas in blokjes en verdeel dit met de kiwi en sinaasappel over de sla.

Hak de bieslook fijn en verdeel dit met de walnoten over de borden.
Drizzle er tot slot de dressing en wat versgemalen peper over en… eet smakelijk!